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  被誉为杭州的米其林·黑珍珠榜单——12月2日，“味美浙江·食在杭州”2025“金桂花”新质餐饮攻略发布会发布，为很多购买的人而言递上一份 “杭州新质美食宝典”。

  餐饮业一头连着民生冷暖，一头系着经济脉动，是美好日子的直观表现，也是城市生机的生动注脚。据介绍，新质餐饮并非简略的新菜品、新厨师或新餐厅，它代表着餐饮工业在价值理念、出产形式和消费体会上的改造。这既表现为对千年杭帮风味的传承与立异，也代表着从“吃饱吃好”向“吃懂吃透”的体会跃升，以美食文明显示城市共同魅力。

  “金桂花”新质餐饮攻略聚集杭城5年内高质量、新生代餐饮力气，通过发掘杭州优质特征餐饮品牌，刻画城市的味觉手刺，推进杭州餐饮的年轻化、质量化、全球化开展。

  本届“金桂花”新质餐饮攻略规划再立异高，自6月发动以来共有逾越百家餐厅踊跃报名，出现了一场关于“传承与立异”的舌尖盛宴；风味愈加细分，除杭帮甘旨外，闽菜、甬菜、瓯菜等各地美华精彩露脸，共绘杭城美食多元图景；内容再添新意，本年新增设了“年度当地本味餐厅”“年度酒店餐厅”两个类别，进一步拓宽评定维度，照应新质餐饮的开展趋势。

  2025“金桂花”新质餐饮攻略四大主榜单共收录50家餐厅，包含“年度当地本味餐厅”“年度酒店餐厅”“年度引荐餐厅”“杰出领军餐厅”，并另设独立单元，评选出5家“经典立异餐厅”。

  年度当地本味餐厅共17家：一方风土，一味之本。年度当地本味餐厅榜单旨在问候那些对地域风味有着极致寻求与精准表达的餐厅。它们深化浙江各地，寻访最地道的山海景物；它们据守本真，用朴实之心复原一方水土的魂灵。它们不只是当地甘旨的守护者，更是今世餐桌上衔接传统与日子的风味信使。

  年度酒店餐厅共5家：在质量餐饮的版图中，酒店餐厅一直代表着质量、服务与体会的至高规范。上榜年度酒店餐厅的餐厅，不只连续了酒店一向的杰出服务与高雅环境，更以打破性的餐饮理念与厚实的出品功力，成功逾越“配套”的定位，成为城市中引人专程前往的美食目的地。

  年度引荐餐厅共20家：它们是杭州餐饮立异的前锋力气，在据守风味底色的一起，斗胆打破菜系壁垒，以容纳的姿势从头界说“杭州滋味”；它们将美食、美景、人文与艺术交融，重构用餐体会，将每一餐变为一场跨过文明与时空的感官盛宴。

  杰出领军餐厅共8家：它们是职业的引领者、风向标，带来逾越等待的出品、匠心独运的理念与无可挑剔的体会。从东方美学的现代表达，到植物照料的哲学探究；从隐逸山林的意境营建，到世界视界的风味交融，它们代表着杭州餐饮人对质量的不懈寻求，也向世界展现着这座美食名城的深度与高度。

  经典立异餐厅共5家：本年，踊跃报名的还有一批让经典滋味勃发新的生命力的餐饮品牌。为鼓舞这些在时间长河中继续进化的餐饮力气，虽然部分品牌已创建逾越五年，主办方特别为其设置了独立单元，赞誉它们在守正出新中让经典菜式勃发年代新意。

  无论是焰火巷陌中的本味据守，仍是世界视界下的交融立异，上榜餐厅均代表了杭城新质餐饮的生机地点。

  当晚，活动还举办了“金桂花之夜”品鉴沟通会。品鉴沟通菜单共有9道菜品，调集杭帮菜、甬绍菜、闽菜、台州菜、江南构思菜、素食照料等不同菜系。品鉴菜单由杭帮菜权威胡忠英大师领衔辅导，我国烹饪大师董顺翔统筹规划，一切菜品通过主厨们屡次沟通、改善、定型。菜品打破菜系间的固有结构，将食材进行不同维度的融会贯通，全方位出现杭州美食的立异性、多元化、专业化、精细化。

  现场还揭晓了本年度“金桂花”攻略的个人榜单。取得“年度构思主厨”的有朴竺·植物照料主厨张小朋、颂主厨曾东海、味舍·临湖上宴主厨晓哥、席作·福建会馆主厨徐文冰、水漾中餐厅主厨齐昌奎。

  取得“年度立异主办人”的有湛碧楼·西湖湖景餐厅主办人任峰、香楼主办人马敏冬、如院主办人谭慧芳、良渚·琮宴主办人商迪菲、榆园·甬绍荟馆主办人蔡宇成、铁定鲜·乐清湾小海鲜主办人吴君强、紫萱·一痕月主办人魏安保、久泰主办人曲楚楚、蔓罗精美餐厅主办人郭燕燕。

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