米兰体育官网是多少:

  酸辣马铃薯丝是一道经典的家常菜，以其口感爽脆、酸辣开胃的特色深受群众喜爱。这道菜做法看似简略，但要做到马铃薯丝根根清楚、外脆里嫩，酸香与辣香完美交融，要把握必定的技巧。下面为我们详细的介绍详细的制造过程及留意事项。

  辅料：干辣椒6-8个（依据自己辣度偏好调整，线椒或小米辣可酌情添加）、花椒1小把（约10-15粒）、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱1根

  调料：陈醋2-3汤匙（要害调料，主张用粮食酿制的陈醋，酸味更浑厚）、食盐1-1.5茶匙、白糖1小撮（提鲜中和酸味，不行过多）、生抽1/2汤匙（可选，添加底味）、食用油2-3汤匙

  马铃薯处理：将马铃薯洗净，削去外皮（也可保存少数薄皮添加口感层次）。切成均匀的细丝，厚度主张在0.3厘米左右，尽量确保每根丝巨细共同，避免炒制时有的熟有的生。切好的马铃薯丝当即放入清水中浸泡，半途替换2-3次水，直至浸泡的水变得明澈。这样做能够去除马铃薯丝外表的淀粉，避免炒制时粘连，一起让马铃薯丝口感更爽脆。

  辅料处理：干辣椒用剪刀剪成小段，去除里边的籽（怕辣的朋友可多去籽，喜爱更辣则保存）；大蒜和生姜别离切成细末；小葱洗净后切成葱花备用。

  马铃薯丝沥干：将浸泡好的马铃薯丝捞出，用厨房纸巾或洁净的纱布悄悄按压吸干外表的水分，这一步能避免炒制时油花四溅，一起让马铃薯丝更简单炒脆。

  热锅凉油：将炒锅洗净擦干，置于火上烧至轻轻冒烟（此刻油温约六成热），倒入准备好的食用油，滚动炒锅，让油均匀布满锅壁，避免马铃薯丝粘锅。

  爆香调料：放入切好的干辣椒段和花椒，转小火渐渐煸炒，直至闻到浓郁的椒香味，且干辣椒色彩轻轻变深（留意别炒糊，不然会发苦，影响口感）。接着放入姜末和蒜末，快速翻炒10秒，炒出香味。

  翻炒马铃薯丝：转大火，倒入沥干水分的马铃薯丝，快速颠勺翻炒。全程坚持大火，经过快速翻炒让马铃薯丝均匀受热，避免部分炒软。翻炒约1-2分钟，直至马铃薯丝变得半透明，且略带耐性（此刻马铃薯丝七八老练）。

  调味出锅：沿锅边淋入陈醋（沿锅边淋入能让醋快速蒸腾，激发酸香，避免酸味过于突兀），参加食盐、白糖，若喜爱稍浓的底味，可参加少数生抽，持续大火快速翻炒30秒-1分钟，让调料均匀裹在马铃薯丝上，且马铃薯丝彻底熟透（但仍坚持爽脆口感，不行炒太久）。最终撒入葱花，快速翻炒两下，即可关火装盘。

  留意事项：- 浸泡马铃薯丝时，可在水中参加少数白醋，能逐渐提高马铃薯丝的爽脆度，还能避免马铃薯丝氧化变黑。回来搜狐，检查更加多